麻辣烫串串香底料调料配方做法

　　原料配方：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。

　　麻辣烫串串香调料做法制法：

　　1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用;

　　2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用;

　　3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;

　　4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟;

　　5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。

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　　　麻辣烫串串香底料：

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